人的感官主要透過視覺、嗅覺、味覺、及口感來判斷食物的美味。藉由照片展現美食的樣子，這是常用的方式。大多數人們沒有充分利用嗅覺，味覺及口感來表達食物的美味。
當先用鼻子聞一聞香氣，吃一口感受一下由口腔將香氣帶到鼻子的香味，用平常熟習的香氣來表達及形容，例如蘋果香、百香果香、堅果香、炭燒香等等。至於香氣的濃度可用無感、淡淡、明顯、濃稠、飽和五個等級來表示。（圖片：維基百科）
味道是指受到滋味物刺激而產生的感覺，有六種味道分別為酸、甜、苦、鹹、鮮、脂。不同的味道是在舌頭的不同反應區反應出來。
口感是指食物在口中咀嚼時發生物理變化所產生的感覺，如咀嚼時的酥、脆、軟、爛；或者是舌頭與上顎輕輕滑動時化學變化所產生的感覺，如滑順、乾澀、辣口等。
另外吃完食物後，口腔和喉嚨常有一些感覺，如油膩或回甘或微酸或煙薰等，稱為餘韻。這些身體反應稱為官能反應，用身體反應的感覺來描述美食的香氣、味道、口感、餘韻是比較能被人了解及接受，這稱為美食語言。紅燒原汁牛肉麵
品嚐小語 (Taste
note):
香氣 - 八角、五香、醬油及中藥材的香氣
味道 - 約七分鹹、濃郁的牛肉鮮味、牛油加辣油、帶有微酸的味道
口感 - 圓潤滑順的口感、牛肉軟Q、麵條軟中帶勁、辣舌辣喉的麻辣、湯汁濃稠如豆漿的程度
餘韻 - 短暫又微油膩的餘韻
